version française Biere de Roscoff - Brasserie Kerav'Ale
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Brasserie Kerav'Ale © 2008


Déclaration CNIL 1305810
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
KERAV'ALE
     L'Authenticité d'une Bière

pompe
Crée en juillet 2005, la Brasserie Kerav'Ale produit des bières artisanales pur malt, non filtrées et non pasteurisées leur permettant de préserver leur caractère authentique. Pour cela nous n'utilisons que  des ingrédients de qualité irréprochable.

En février 2007 la brasserie est récompensée par un fourquet d'argent au concours national de bières de St Nicolas De Port pour sa « ROSKO stout ».
Elaboration d'une bière:

MALTAGE :

Il résulte du procesus de transformation d'une céréale: l'orge.
Trois étapes : le trempage, la germination et le touraillage. Cette dernière étape détermine la couleur de la bière (blonde, ambrée, brune..) suivant la cuisson.
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brassage
EMPATAGE :

Procédé d'extraction du sucre à partir des céréales (malt d'orge, blé;, seigle,  avoine…)
Le malt d'orge est concassé; au préalable dans un moulin à malt. Il est mélangé ensuite avec de l'eau chaude dans une cuve d'empattage suivant une procédure de température spécifique pour chaque bière. Le mélange obtenu est filtré pour séparé le moût des drèches(écorce des grains)
FERMENTATION ET GARDE :

La fermentation est la transformation, par les levures, des sucres du moût en alcool et en gaz carbonique . Cette fermentation dite « haute » s'opère entre 18° et 22° pendant une semaine environ.
La bière également appelée “bière verte“ est ensuite transférée dans une cuve de garde afin de l'affiner durant plusieurs jours.

ferment
bouteilles
CONDITIONNENMENT :

La bière est enfin mise en bouteille de 33 cl ou 75 cl ; ou en fût de 20 ou 25 litres.